Pad Thai ist das Gericht, mit dem die meisten in die thailändische Küche einsteigen. Nudeln, Sojasprossen, Erdnüsse, eine Limette am Tellerrand. Sieht einfach aus.
Es ist trotzdem eines der Gerichte, bei denen der Unterschied zwischen gut und mittelmäßig am deutlichsten auffällt.
Ein Gericht mit erstaunlich kurzer Geschichte
Pad Thai ist keine jahrhundertealte Tradition. Es wurde in den 1930er und 1940er Jahren gezielt gefördert, um den Reisverbrauch zu senken und eine nationale Küche zu prägen. Die Reisbandnudel kam aus der chinesischen Küche, die Zubereitung im Wok ebenfalls.
Das ausgerechnet bekannteste Thai-Gericht ist also eine vergleichsweise junge Erfindung mit chinesischen Wurzeln.
Woran du ein gutes Pad Thai erkennst
Die Nudeln kleben nicht
Reisbandnudeln werden eingeweicht, nicht gekocht. Wer sie kocht, bekommt Brei. Ein gutes Pad Thai hat einzelne Nudeln mit Biss, die sich am Stäbchen trennen lassen.
Es ist nicht süß
Der häufigste Fehler in Europa. Palmzucker gehört dazu, aber als Gegenspieler zur Säure der Tamarinde, nicht als Hauptrichtung. Wenn ein Pad Thai wie ein Dessert schmeckt, stimmt die Balance nicht.
Die Sojasprossen sind noch knackig
Sie kommen ganz zum Schluss in den Wok, teilweise erst auf den Teller. Weiche Sprossen heißen: zu früh dazugegeben oder zu lange gestanden.
Die Limette ist kein Deko-Element
Sie gehört dazu und soll ausgedrückt werden. Das Gericht ist bewusst so abgestimmt, dass die Säure am Tisch dazukommt. Wer sie liegen lässt, isst ein unfertiges Pad Thai.
Unser Pad Thai
Bei uns kommen gebratene Reisbandnudeln mit frischen Sojasprossen, Ei und gerösteten Erdnüssen auf den Teller, dazu die Limette. Wählen kannst du zwischen Tofu, Hühnerfleisch und Garnelen.
Ein Punkt, der oft untergeht: Durch das Ei ist Pad Thai vegetarisch, aber nicht vegan. Auch die Variante mit Tofu nicht. Wer vegan isst, ist bei Virgin Wok oder Tofu süß-sauer besser aufgehoben.
Unsere Küche arbeitet zu 100 Prozent halal. Kein Schweinefleisch, kein Alkohol als Zutat. An der Bar gibt es alkoholische Getränke für Gäste, die das möchten. Küche und Ausschank sind getrennt.
Alle Angaben zu Zutaten und Allergenen stehen in der Speisekarte und auf der Allergen-Übersicht.
Du findest uns an der Venloer Straße in Köln-Ehrenfeld. Tisch reservieren oder online bestellen.
Häufige Fragen
Ist Pad Thai vegan?
Unseres nicht, weil Ei darin ist. Vegetarisch mit Tofu geht.
Ist Pad Thai scharf?
Von Haus aus eher nicht. Die Schärfe kommt klassisch am Tisch dazu, über Chiliflocken.
Enthält Pad Thai Erdnüsse?
Ja, geröstete Erdnüsse gehören dazu. Bei Nussallergie ist das Gericht nicht geeignet.