Asiatische Küche gilt als gutes Terrain für Veganer. Viel Gemüse, viel Tofu, wenig Käse. Das stimmt an der Oberfläche und wird falsch, sobald man auf die Saucen schaut.
Denn ausgerechnet die Zutaten, die für den typischen Geschmack sorgen, sind häufig tierischen Ursprungs. Und sie stehen selten auf der Karte.
Die fünf häufigsten Fallen
Fischsoße
In der thailändischen und vietnamesischen Küche ist Fischsoße das, was in Europa das Salz ist. Sie steckt in Currys, in Dips, in Salatdressings. Ein Gemüsecurry kann also komplett ohne Fleisch auskommen und trotzdem nicht vegan sein.
Austernsoße
Dasselbe Prinzip im Wok. Austernsoße gibt Tiefe und eine leichte Süße, und sie ist in vielen Gemüsegerichten drin, gerade in denen, die als vegetarisch ausgewiesen sind. Vegetarisch heißt hier eben nicht vegan.
Ei in den Nudeln
Gebratene Nudeln kommen fast immer mit Ei. Manchmal steht es dabei, oft nicht. Wer vegan isst, fragt hier am besten nach, ob es auch ohne geht.
Garnelenpaste
In vielen fertigen Currypasten ist Garnelenpaste enthalten. Das betrifft rote und grüne Pasten gleichermaßen. Auf der Speisekarte taucht davon nichts auf, weil es aus Sicht der Küche eine Zutat der Zutat ist.
Honig im Nachtisch
Gebackene Banane, gebackene Ananas, Eis mit Sirup. Honig ist der Standard-Süßer bei asiatischen Desserts und wird von vielen nicht als tierisches Produkt mitgedacht.
Was bei uns vegan ist
Wir kennzeichnen vegane Gerichte auf der Karte, und zwar getrennt von den vegetarischen. Das ist uns wichtig, weil die beiden Begriffe im Alltag ständig vermischt werden.
Zum Anfangen
Hausgemachter Kimchi-Salat, Wakame-Salat, Edamame pur oder mit Chilipulver. Sommerrollen mit Tofu, dazu Hoi-Sin und Erdnusssoße.
Aus dem Wok
Der Virgin Wok kommt mit Tofu in einer leicht pikanten Sojasoße, Tofu süß-sauer mit frischem Gemüse. Beide sind vegan. Der Buddha Wok dagegen ist vegetarisch, nicht vegan, weil Austernsoße darin ist. Genau die Unterscheidung, um die es oben ging.
Sushi
Hier ist die Auswahl am größten. Vegan Maki Mix mit Avocado, Mango und Gurke. Veggie Roll mit Avocado, Gurke, Rettich und Spargel. Plant Roll mit Gemüsetempura aus Paprika und Lauch. Dazu die Philly Inside Out und die Crunchy Veggie jeweils in einer Version mit veganem Frischkäse, sowie Avocado Baked ohne Soße.
Bowls und Nachtisch
Die Inari-Poke-Bowl mit frittiertem Tofu ist vegan. Beim Nachtisch gibt es gebackene Banane und gebackene Ananas jeweils in einer Variante ohne Honig, nur mit Sesam.
Alles Weitere steht in der Speisekarte, dort ist jedes Gericht mit vegan oder vegetarisch markiert. Allergene stehen auf der Allergen-Übersicht.
Wenn ihr gemischt kommt
Das ist bei uns der Normalfall. Eine Person isst vegan, eine halal, eine isst alles. Weil unsere Küche vollständig halal arbeitet und die vegane Auswahl über die ganze Karte verteilt ist, muss niemand auf Beilagen ausweichen.
Du findest uns an der Venloer Straße in Köln-Ehrenfeld. Tisch reservieren geht online, ab acht Personen bitte telefonisch unter +49 221 29194888. Zum Mitnehmen gibt es Online bestellen.
Häufige Fragen
Ist vegetarisch bei euch dasselbe wie vegan?
Nein, wir kennzeichnen beides getrennt. Vegetarische Gerichte können Ei, Milchprodukte oder Austernsoße enthalten.
Habt ihr veganen Frischkäse?
Ja, beim Philly Inside Out und beim Crunchy Veggie gibt es jeweils eine Version damit.
Gibt es veganen Nachtisch?
Ja, gebackene Banane und gebackene Ananas ohne Honig, jeweils mit Sesam.
Ist der Buddha Wok vegan?
Nein, er ist vegetarisch. Es ist Austernsoße darin. Wer vegan isst, nimmt den Virgin Wok oder Tofu süß-sauer.