Wer halal isst und Lust auf asiatisch hat, kennt den Ablauf. Karte lesen, Kellner fragen, hoffen. Asiatische Küchen arbeiten traditionell mit einer ganzen Reihe von Zutaten, die für halal-Gäste nicht infrage kommen. Und fast keine davon steht auf der Speisekarte.
Hier steht, wo die Fallen liegen und was du bei uns in Ehrenfeld ohne Rückfragen bestellen kannst.
Warum asiatisch und halal oft nicht zusammengehen
Es liegt selten am Hauptbestandteil eines Gerichts. Es liegt an dem, was für Geschmack sorgt.
Brühen und Fonds
Viele Brühen der ostasiatischen Küche ziehen auf Schweineknochen. Bei Ramen ist das der Klassiker, bei Wan-Tan-Suppen kommt es vor. Ansehen kann man es der Brühe nicht, und wer nicht weiß, wonach er schmecken müsste, merkt es auch nicht.
Das Fett in der Pfanne
Manche Küchen braten mit Schweineschmalz. Es lässt sich hoch erhitzen und bringt Aroma. Damit ist dann auch ein reines Gemüsegericht nicht mehr halal, obwohl kein Fleisch darin ist. Daran denken die wenigsten.
Reiswein
Mirin und Sake landen in Marinaden, in Teriyaki-Reduktionen und im Sushi-Reis. In der chinesischen Küche ist Shaoxing-Wein beim Ablöschen Standard. Auch hier gilt: kein Hinweis auf der Karte, kein erkennbarer Geschmack im fertigen Gericht.
Teigtaschen
Gyoza, Dim Sum, Wan-Tan. Schweinehack ist die häufigste Füllung überhaupt, weil sie günstig ist und saftig bleibt. Für halal-Gäste ist das die Kategorie mit dem größten Risiko.
Wie wir in Ehrenfeld arbeiten
Unsere Küche ist zu 100 Prozent halal. Kein Schweinefleisch, nirgends. Kein Alkohol als Zutat, weder im Reis noch in Marinaden oder Saucen. Unsere Lieferanten suchen wir danach aus, ob sie halal liefern. Was das nicht erfüllt, kommt bei uns nicht in den Einkauf.
Für dich heißt das: Du musst nicht fragen, ob im Wok Schmalz war oder was in der Teigtasche steckt. Unsere Gyoza sind vegetarisch mit Gemüsefüllung. Die Wan-Tan enthalten Garnelen und Hühnerfleisch, die Dim Sum Garnele, Hühnerfleisch und Gemüse.
Damit du es vorher weißt und nicht erst am Tisch: An der Bar gibt es auch alkoholische Getränke für Gäste, die das möchten. In die Speisen kommt davon nichts. Küche und Ausschank sind bei uns getrennt.
Was auf den Tisch kommt
Aus dem Wok
Die knusprige Ente gibt es in vier Varianten. Mit Erdnusssoße auf Pak Choi, mit Miso-Soße, süß-sauer, oder klassisch auf gebratenem Pak Choi. Dazu Hühnchen süß-sauer, unser Hausgericht Lost Monk mit Huhn und Rind in pikanter Hoi-Sin-Soße, sowie Ga Xao Xa und Bo Xao Xa mit Zitronengras.
Thai-Currys
Rotes Kokoscurry, Masaman oder Erdnusscurry, jeweils mit Gemüse, Tofu, Huhn, Rind, Fisch, Garnelen oder Ente. Masaman ist das mildeste der drei. Das rote Kokoscurry hat am meisten Schärfe.
Nudeln und Bowls
Gebratene Nudeln und dicke Udon-Nudeln in mehreren Varianten, dazu Pad Thai mit Tofu, Huhn oder Garnelen. Unsere Poke Bowls kommen auf Sushireis mit Mango, Edamame, Mais, Seetang, Avocado und Sesamdressing. Wahlweise mit Lachs, Rind, marinierten Garnelen, Hähnchen oder als vegane Inari-Variante mit Tofu.
Sushi
Von einzelnen Maki und Nigiri über Inside-Out-Rollen bis zu gemischten Platten für zwei oder drei Personen. Warum Sushi beim Thema halal ein Sonderfall ist, haben wir separat aufgeschrieben.
Wenn die Gruppe gemischt isst
Der häufigste Fall in der Praxis: Einer isst halal, einer vegan, einer isst einfach alles. Dafür ist unsere Karte breit genug. Vegan gekennzeichnet sind unter anderem Kimchi-Salat, Wakame-Salat, Edamame, Tofu süß-sauer, Virgin Wok, die Inari-Poke-Bowl, Veggie Roll, Plant Roll und der Vegan Maki Mix. Bei mehreren Rollen gibt es eine vegane Version mit veganem Frischkäse, etwa beim Philly Inside Out und beim Crunchy Veggie.
Die vollständige Kennzeichnung steht in der Speisekarte, alle Allergene auf der Allergen-Übersicht.
Mittags in Ehrenfeld
Montag bis Donnerstag von 11.30 bis 16.00 Uhr läuft unser Mittagsmenü, an Feiertagen nicht. Zu jedem Gericht kommt eine Miso-Suppe. Für 1,50 Euro mehr bekommst du stattdessen eine Wan-Tan-Suppe oder Tom Kha Gai. Die warmen Gerichte starten bei 10 Euro, Sushi ab 7,50 Euro.
Kommen, bestellen, feiern
Du findest uns an der Venloer Straße in Köln-Ehrenfeld. Einen Tisch kannst du online reservieren. Ab acht Personen ruf bitte direkt an unter +49 221 29194888. Lieber zu Hause essen? Das geht über Online bestellen. Für Firmenfeiern, Geburtstage oder Konferenzen machen wir ein individuelles Catering-Angebot, schreib uns dafür über Kontakt.
Häufige Fragen
Ist das ganze Restaurant halal oder nur einzelne Gerichte?
Die gesamte Küche. Es gibt bei uns keine halal und keine nicht-halal Abteilung, weil Zutaten, die den Kriterien nicht entsprechen, gar nicht erst eingekauft werden.
Womit wird bei euch gebraten?
Mit Pflanzenöl. Schweineschmalz kommt bei uns nicht in die Küche.
Sind die Teigtaschen mit Schweinefleisch gefüllt?
Nein. Unsere Gyoza sind vegetarisch mit Gemüsefüllung, die Wan-Tan enthalten Garnelen und Hühnerfleisch, die Dim Sum Garnele, Hühnerfleisch und Gemüse.
Schenkt ihr Alkohol aus?
Ja, an der Bar gibt es Bier, Wein und Aperitifs für Gäste, die das möchten. In den Speisen ist kein Alkohol, und in der Küche wird keiner verarbeitet.
Wo genau seid ihr?
An der Venloer Straße in Köln-Ehrenfeld, gut mit Bahn und Bus erreichbar.